南瓜百合露

冰花馬蹄露

木瓜椰香西米露

杏仁薄脆

材料：
‧蛋白─80克
‧糖粉─80克
‧無鹽牛油─36克
‧低筋麵粉─36克
‧杏仁片─100克

做法：
1/2. 將蛋白與糖粉打勻。
3.篩入麵粉拌勻。
4/5.加入牛油及杏仁片拌勻。
6.讓麵糰休息半小時。
7. 逐小將麵糰以1湯匙分量放牛油紙上壓成薄片。
8.放入預熱150度焗爐焗15分鐘。

貼士：蛋白與糖粉需打發至起鈎，才加入其他材料。

宇治抹茶紅豆酥餅

材料：‧無鹽牛油─70g  ‧糖粉─20g ‧低筋麵粉─100g ‧抹茶粉─15g ‧奶粉─7g ‧芝士粉─7g ‧蛋液─20g ‧即食紅豆粒／蓉─150g
做法： 1.將軟化牛油與糖粉拌勻。 2.加入蛋液後攪拌。 3.接著加入過篩的粉類拌勻。 4.加拌成團狀並搓成每粒22g的圓形外皮，備用。 5.把紅豆搓成每粒15g的紅豆餡。 6a/b.=將紅豆餡包入皮中再壓進模中，並預熱烤箱175度，放中層烤10分鐘後，將火轉至150度再烤3分鐘即可出爐。
貼士： 要使用可以烘焙的抹茶粉。

材料：‧無鹽牛油─70g  ‧糖粉─20g ‧低筋麵粉─100g ‧抹茶粉─15g ‧奶粉─7g ‧芝士粉─7g ‧蛋液─20g ‧即食紅豆粒／蓉─150g
做法： 1.將軟化牛油與糖粉拌勻。 2.加入蛋液後攪拌。 3.接著加入過篩的粉類拌勻。 4.加拌成團狀並搓成每粒22g的圓形外皮，備用。 5.把紅豆搓成每粒15g的紅豆餡。 6a/b.=將紅豆餡包入皮中再壓進模中，並預熱烤箱175度，放中層烤10分鐘後，將火轉至150度再烤3分鐘即可出爐。
貼士： 要使用可以烘焙的抹茶粉。

芒果拿破崙

材料：
‧現成酥皮─2片
‧雞蛋─1隻
‧糖霜─適量
‧芒果─1個
‧吉士醬─適量

做法：
1.芒果起肉切粒，備用。
2/3/4 .把酥皮裁成3片約8cmx15cm。
5.用叉子於酥皮上刺上小孔。
6. 掃上蛋漿，放入預熱至180度焗爐焗15至20分鐘至微金黃色。
7. 在烘好的酥皮平排擠上吉士醬及芒果。
8.鋪上第二層酥皮，再擠上吉士醬及芒果。
9.鋪上第三層酥皮，灑上糖霜。

玉子燒

材料：
‧蛋─3顆
‧鰹魚高湯─50ml
‧鹽─少許
‧糖─少許
‧味醂─1湯匙

做法：
1/2/3. 雞蛋打勻，加入高湯、味醂、鹽和糖拌勻。
4. 直接加入少許油或以廚房紙沾油塗抹於平底鍋，以小火加熱。
5. 將蛋汁倒入平底鍋，以筷子拌勻。
6. 待蛋液周圍開始熟後，從外側將蛋慢慢捲入靠近身體方向，用鑊剷輕壓蛋皮，再推回靠近外側的鍋底位置
7.再以廚房紙沾油抹於鍋底。
8. 繼續於鍋內倒入蛋液，用筷子稍稍將蛋捲掀開，讓剛剛加入的蛋液流至蛋捲下方，並重複步驟5至7至完成玉子燒。
9. 最後將成型的玉子燒向四方推向鍋邊，將周邊烤至金黃及定型。切開三份，用紫菜裁剪出眼睛及口貼上即可。
貼士： 建議用最慢火煎，否則蛋皮十分容易燒焦。