栗子撻

材料 (8個) 分量
撻皮：
牛油 90克
糖霜 40克
低筋麵粉 170克
蛋漿 20克
餡料：
栗子肉 230克
砂糖 共70克
鮮奶 230毫升
朱古力 50克
淡忌廉 150克

心得分享：栗子茸內如有小顆粒而不夠軟滑，可加少許水用攪拌器略攪。



做法：
1. 將栗子用滾水煲30分鐘，熄火焗20分鐘，倒出去皮後壓成小粒粒備用。
2. 開小火把鮮奶煮至稍滾，加入砂糖和栗子，慢慢攪拌和壓栗子至成茸。
3. 牛油室溫放軟，加入糖霜和蛋漿拌勻，加入低筋麵粉搓成麵糰，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏30分鐘。
4. 將麵糰分成八份，慢慢平均的搓入撻模內，最後用叉在表面刺上小孔。
5. 預熱焗爐，以220度把撻皮焗10分鐘，放涼後把撻皮脫模備用。
6. 溶化朱古力後，塗一層薄薄的朱古力溶液在撻面上。
7. 淡忌廉打至企身，用匙羹把淡忌廉放上撻面。
8. 把栗子茸放入唧花袋，在撻面唧出花紋再加上裝飾，放回雪櫃冷藏片刻即成。