玉子燒

材料：
‧蛋─3顆
‧鰹魚高湯─50ml
‧鹽─少許
‧糖─少許
‧味醂─1湯匙

做法：
1/2/3. 雞蛋打勻，加入高湯、味醂、鹽和糖拌勻。
4. 直接加入少許油或以廚房紙沾油塗抹於平底鍋，以小火加熱。
5. 將蛋汁倒入平底鍋，以筷子拌勻。
6. 待蛋液周圍開始熟後，從外側將蛋慢慢捲入靠近身體方向，用鑊剷輕壓蛋皮，再推回靠近外側的鍋底位置
7.再以廚房紙沾油抹於鍋底。
8. 繼續於鍋內倒入蛋液，用筷子稍稍將蛋捲掀開，讓剛剛加入的蛋液流至蛋捲下方，並重複步驟5至7至完成玉子燒。
9. 最後將成型的玉子燒向四方推向鍋邊，將周邊烤至金黃及定型。切開三份，用紫菜裁剪出眼睛及口貼上即可。
貼士： 建議用最慢火煎，否則蛋皮十分容易燒焦。