紅米杏仁糊

材料：
‧紅米─100克
‧杏仁粉─100克
‧紅棗─5粒
‧冰糖─70克
‧黑米─小量
‧清水─共1,500毫升

做法：
1. 紅棗洗淨後去籽，再用熱水稍浸，切成紅棗茸。
2. 紅米和黑米洗淨後浸泡3小時。倒入小鍋後加入紅棗茸和1,200毫升滾水，以慢火煲30分鐘至煮熟，期間不時攪拌以免黏底。
3. 杏仁粉過篩後加入300毫升溫水，慢慢攪拌後至沒有粒粒。
4. 將杏仁漿和冰糖加入已煮熟的紅米內，以中小火煮滾後，改以小火再煮約20分鐘即成，期間要不停慢慢攪拌。
心得分享：
如希望較香滑，可以在完成前加入小量淡奶。