賀年黃金糕

材料(6吋方形焗盤)
‧酵母─10克
‧砂糖─215克
‧低筋麵粉─10克
‧木薯粉─150克
‧蛋黃─5個
‧雞蛋─2個
‧椰漿─300毫升
‧暖水─60毫升


製作步驟
1. 將酵母、15克砂糖、低筋麵粉和暖水混合後靜置30分鐘，期間會有些氣泡冒出。
2. 椰漿加入200克砂糖後，以細火煮滾後熄火放涼備用，期間要不停攪動。
3. 蛋黃和全蛋略打後加入木薯粉、椰漿和已發酵溶液攪勻，靜置讓其發酵3小時。
4. 先把油掃勻焗盤內，倒入糕漿。放入已預熱的焗爐用下火以180度焗35分鐘。
5. 如果表面已凝固沒有氣泡冒出，改以上火烤約10分鐘令表面較焦。
6.冷卻後，脫模切件即成。
心得分享
－切件後用油煎一煎會更香口。