棋盤曲奇

材料(約20片)分量
‧牛油─120克  ‧砂糖─90克   ‧雞蛋─半隻
‧低筋麵粉─180克   ‧可可粉─10克

做法
1.牛油在室溫放軟切成小塊，用打蛋器打散後，加入砂糖打至軟滑，再加入雞蛋攪勻。
2.將170克的低筋麵粉過篩混入，用手搓成粉糰。
3.粉糰平均分成兩份(每份約200克)，一份加入可可份搓勻，另一份加入餘下的10克低筋麵粉搓勻。
4.將兩份粉糰的150克搓成長濶各約2.5厘米的長方體，另外的60克壓成薄片，長方體放進雪櫃冷藏1小時，薄片則置於室溫中。
5.將兩長方體各切成9條長條，以梅花間竹形式放上兩塊薄片上，捲起再慢慢壓實，放入雪櫃冷藏1小時至硬身。
6.長條切成薄片，放上焗盤，以180度焗約10分鐘至金黃色即可。

心得分享
‧如捲起時薄片太乾，可先掃少許鮮奶。   ‧用牛油紙包著粉糰搓成長方條會較易。