碗仔翅

材料：

薑 3片

木耳 2塊

瘦肉 80克

仿翅 1/2碗

冬菇 3隻

雞湯 1/2碗

蛋 1隻

馬蹄粉 1湯匙

麻油 1/2茶匙

油 1茶匙

調味料：

老抽 1茶匙

生抽 1茶匙

紹興酒 1茶匙

糖 1茶匙

做法：

1. 薑去皮，洗淨，切絲。

2. 木耳浸水，洗淨，瀝乾，切幼絲。

3. 瘦肉洗淨瀝乾，灼熟盛起，拆成絲。

4. 冬菇浸水，洗淨，瀝乾，切絲。

5. 雞蛋拌勻成蛋漿。

6. 燒熱易潔鑊，下油，炒香薑絲，加入冬菇絲及木耳絲略炒，加入仿翅和瘦肉絲炒勻，倒入雞湯、兩碗半水及調味料，煮至滾起，再用馬蹄粉水埋芡，熄火，加入麻油及蛋漿，輕拌至蛋漿成蛋花，即成。