砵酒焗蠔

材料：

冰鮮蠔 8隻

生粉 2茶匙

蒜頭 2瓣

薑 3片

乾葱頭 2個

油 2茶匙

調味料：

砵酒 2茶匙

生抽 1茶匙

老抽 1茶匙

糖 1茶匙

做法：

1. 薑去皮，切片；蒜頭去衣，切片；乾葱頭去衣，切4份。

2. 將所有調味料拌勻。

3. 冰鮮蠔浸清水中解凍，過

     程需換兩至三次水。

4. 煲滾加入薑片和葱的水，

    加入米酒及蠔，煮約20

    秒，盛起，瀝乾，將蠔沾

   上生粉。

 

 

5. 燒熱易潔鑊，下1茶匙油

    炒香蒜片，將蠔煎至兩面  

    金黃，盛起。

6. 下1茶匙油，爆香薑片及

    乾葱頭件，加入蠔及已伴

    勻的調味料，炒至乾身，

    上碟，即成。