薑汁紅棗千層糕

材料 (4x14cm蒸盤)
‧薑─150克  ‧馬蹄粉─100克  ‧冰糖─150克 ‧椰漿─30克  ‧紅棗─15粒  ‧水─約700毫升  製作步驟
1.薑先洗乾淨去皮，磨成薑絲後榨出薑汁。用250毫升水將一半冰糖煮溶。
2.加入另一半冰糖後煮成紅棗水。將其中5粒紅棗切成紅棗茸。
3.將馬蹄粉分成兩份，一份加入約250毫升紅棗水攪勻，另一份加入糖水攪勻，兩份分別過篩，隔去不能溶解的粉粒。
4.第一份加入紅棗茸，另一份加入薑汁和椰漿。
5.將其中一份粉漿的三分一加入蒸盤，蒸約5分鐘待凝固後，再以梅花間竹方式加入其他粉漿，完成後放涼，脫模切件即成。