藍莓鬆餅

材料 分量
中筋麵粉 240克
新鮮藍莓 150克
砂糖 120克
泡打粉 3克
雞蛋 2隻
牛油 60克
鮮奶 220毫升
檸檬皮 少量
製作步驟
1.雞蛋打勻後，加入已融化的牛油和鮮奶，再加入砂糖和檸檬皮攪勻。
2.藍莓留下幾粒作裝飾，其餘弄碎壓成藍莓茸。
3.中筋麵粉和泡打粉過篩後，慢慢加入蛋液混合物，期間要慢慢攪拌，直到所有粉類完全混合。
4.加入藍莓茸後，將粉漿倒入焗模約七成滿，放上裝飾藍莓。
5.預熱焗爐至200度，在底層焗爐盤上倒少許清水，放入鬆餅於中層，焗約20分鐘即可。
心得分享
●如藍莓有較多水分，可適量減少鮮奶分量。        ●在焗爐底盤加水，水氣會令鬆餅保持濕潤。