芒果腸粉

材料：

材料(4條)─分量

熟芒果─1個

蒟蒻粉─40克

椰漿─200毫升

砂糖─35克

水─250毫升

芒果漿：

芒果碎肉─適量

砂糖─5克

水─10毫升

做法：

1. 蒟蒻粉加水攪勻完全溶合後，加入椰漿和砂糖以慢火加熱至滾，期間要不斷攪拌以免黏底。

2. 盤上鋪上保鮮紙後，倒入蒟蒻溶液後把盤放平，等待10分鐘待其凝固。

3. 芒果去皮後切成四塊長條，其他芒果肉碎切出備用。

4.將蒟蒻皮切成四份，把芒果肉放上後捲起，

   以保鮮紙包好冷藏半小時。

5.芒果碎肉切成小塊後加入砂糖和水，以攪拌

    機攪成芒果漿。

6.上碟後加上芒果漿後即成。

心得分享：

如沒有蒟蒻粉，可以魚膠粉或果凍粉代替，唯分量會有些不同，有關分量可電郵向我查詢。