士多啤梨班戟

材料(約3件)
‧低筋麵粉─45克 ‧砂糖─40克 ‧鮮奶─130毫升 ‧牛油─10克 ‧蛋黃─2隻 ‧淡忌廉─120克 ‧士多啤梨─4個

做法：
1. 牛油先用熱水座溶，加入蛋黃、20克砂糖和鮮奶攪勻。
2. 低筋麵粉過篩加入鮮奶溶液，再將麵糊過篩一次。
3. 平底鑊放入少許牛油，再加入約4湯匙的麵糊，令麵糊平均在鑊中，以慢火煎熟後，放涼備用。
4. 淡忌廉以打蛋器高速打發，期間分3次加入20克砂糖，打至淡忌廉企身，拿起時微彎。
5. 士多啤梨切成小粒，在皮上加上1湯匙淡忌廉，加入士多啤梨粒後，再加1湯匙淡忌廉，然後將皮包起收口向下。
6.放雪櫃冷藏約15分鐘即成。

貼士
‧煎麵糊時只需煎一面，不用反轉。包班戟餡時將煎的一面向內。
‧麵糊可加入斑蘭汁令皮變成綠色。