豆沙南瓜糕

材料(約12個)
南瓜─300克
糯米粉─70克
馬蹄粉─20克
粘米粉─10克
黃砂糖─25克
豆沙─120克

造法
1.將糯米粉、馬蹄粉、粘米粉和黃砂糖過篩。牛油紙剪為5厘米乘5厘米大。
2.南瓜洗淨切成大塊去籽，隔水蒸熟後，去皮用匙壓成約150克的南瓜泥。
3.將所有粉類分幾次加入南瓜泥攪勻，慢慢搓成不黏不乾的南瓜粉糰。
4.把20克的粉糰包入8克的豆沙，搓圓後整個壓扁一點，放上牛油紙後再在中間壓一個小洞。
5.用刀界刂出南瓜紋，再在小洞放上少許豆沙。
6.放入蒸蘢，隔水蒸8分鐘即可。


心得分享 ‧搓南瓜粉糰時要趁南瓜泥還暖時較好，亦要按南瓜泥的水分適量加入清水。
 ‧完成後要趁熱享用，冷卻後皮會變硬。