蟲草花蒸肉片

材料：

豬肉160克

蟲草花(a)10克

雲耳(b)10克

紅棗(c)8粒

醃料：

蠔油2茶匙

薑汁1茶匙

紹酒1茶匙

砂糖半茶匙

生粉半茶匙

生油半茶匙

做法：

1.豬肉洗淨後索乾水，切片，拌入醃料，略醃。

2.雲耳洗淨，去砂泥，用暖水浸一小時。

3.蟲草花及紅棗分別用凍水略浸泡，紅棗去核。

4.雲耳切去硬蒂，汆水，備用。

5.所有材料略拌勻，再排放蒸碟中，放入已燒沸的蒸鍋內。

6.大火隔水蒸約10至12分鐘，至材料熟透即成。

貼士：豬肉部位可跟個人喜好取用，豬頸肉、脢頭及柳脢均可。