黃金大蝦

材料：
大蝦 6隻
鹹蛋黃 1隻
蒜頭 2瓣
紹興酒 1茶匙
油 2茶匙
蝦醃料：
鹽 1/2茶匙
生粉 2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙

做法：
1. 將蝦醃料拌勻。
2. 蝦洗淨，瀝乾，剪掉尖刺及蝦腳後，剪開背，
     去腸，用蝦醃料塗滿蝦身。
3. 蒜頭去衣，切片；鹹蛋黃用叉壓碎。
4. 燒熱易潔鑊，加入1茶匙油，炒香蒜片，加入
   蝦，將蝦一面煎至金黃後反轉另一面，加入紹
   興酒後蓋上鑊蓋至蝦熟透，熄火，盛起。
5. 加入另1茶匙油，放入鹹蛋黃碎
 ，開細火，煮至鹹蛋黃散開後，加入
  (4)炒勻，上碟即成。